Erdbeerkuchen mit Quark

Dieses Rezept stillt Ihre Lust auf einen kühlen Erdbeerkuchen mit Quark. Es kommt ohne Backofen aus, denn der Kühlschrank übernimmt die Arbeit.

Erdbeerkuchen mit Quark

Bewertung: Ø 4,4 (102 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

500 g Erdbeeren
125 g Butter, weich
150 g Zwieback
500 g Quark, Magerstufe
100 g Zucker
200 g Schlagsahne, eiskalt
1 Pk Sahnesteif
3 Pk Vanillezucker
2 EL Pistazienkerne, gehackt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Boden zunächst den Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Backholz mehrfach darüberollen, bis der Zwieback zerbröselt.
  2. Danach die Brösel mit der weichen Butter vermischen, in eine Springform (Ø 26 cm) geben, glatt streichen, andrücken und in den Kühlschrank stellen.
  3. Als nächstes den Quark in eine Rührschüssel geben und mit dem Zucker und 2/3 des Vanillezuckers cremig rühren.
  4. Die kalte Sahne in einen Rührbecher geben, das Sahnesteif hinzufügen und die Sahne aufschlagen. Danach vorsichtig unter die Quarkcreme heben, nicht mehr rühren!
  5. Nun die Quark-Sahne-Creme auf den Zwiebackboden streichen und für etwa 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
  6. Kurz vor dem Servieren die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden und dachziegelartig den Kuchen damit belegen.
  7. Zuletzt die gehackten Pistazien und den restlichen Vanillezucker über den Erdbeerkuchen mit Quark streuen und sofort servieren.

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