Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

Dieses Rezept für einen leckeren Erdbeerkuchen, bestehend aus einem Mürbteig, einer Vanillepuddingschicht und Erdbeertopping, verzaubert jeden.

Erdbeerkuchen

Bewertung: Ø 4,4 (91 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1 kg Erdbeeren

Zutaten für den Mürbteig

300 g Mehl
100 g Zucker
200 g Butter
1 Prise Salz
1 Stk Vanilleschote
0.5 Pk Zitronenschale
1 Stk Eigelb

Zutaten für die Vanillecreme

1 Pk Vanillepudding
500 ml Milch
2 EL Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine Springform mit etwas Butter befetten.
  2. Für den Mürbteig zunächst den Zucker, die Butter und das Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen.
  3. Nun das Mehl, das Salz und die geriebene Zitronenschale unterrühren. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, mit einem Messer das Mark herauskratzen und dieses ebenfalls dazugeben und alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
  4. Dann den Teig ausrollen, in der vorbereiteten Springform geben und dabei einen Rand hochziehen - mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen.
  5. Nun den Teigboden für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen und anschließend auskühlen lassen.
  6. In der Zwischenzeit den Vanillepudding laut Packungsanleitung mit der Milch und dem Zucker zu einem Pudding kochen. Dann diesen auskühlen lassen und auf dem Tortenboden verteilen.
  7. Die Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und auf der Vanillecreme verteilen.

Tipps zum Rezept

Den Erdbeerkuchen mit frischer Minze und geschlagener Sahne servieren.

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