Erdbeerknödel aus Kartoffelteig

Rezept Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20-25 Minuten garen. Danach abgießen, kurz ausdämpfen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und dann 1 Stunde auskühlen lassen.
2. Wenn die Kartoffeln erkaltet sind, im Topf zu einem gleichmäßig flachen Boden drücken und diesen über Kreuz einschneiden. Ein Teigviertel herausnehmen und die nun freie Stelle im Teigboden mit Kartoffelmehl ausfüllen. Das herausgeschnittene Teigviertel zurück in den Topf geben und den Teig mit dem Kartoffelmehl gut verkneten.
3. Nun die Erdbeeren kurz waschen, trocken tupfen und das Grün entfernen. Den Kartoffelteig in 12-14 gleichmäßige Stücke teilen, in der Hand flach drücken und jeweils 1 Erdbeere hineinlegen. Die Früchte mit dem Teig umhüllen und zu Knödeln formen.
4. Anschließend Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel hineingeben. Die Hitze reduzieren und die Knödel etwa 6-7 Minuten ziehen lassen. Danach herausheben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
5. Währenddessen die Butter mit dem Honig in eine Pfanne geben und in etwa 2-3 Minuten schmelzen lassen. Die Nüsse (oder Semmelbrösel) und den Zimt hinzufügen und alles miteinander vermischen. Dann die Erdbeerknödel aus Kartoffelteig dazugeben, durchschwenken und servieren.