Erdbeerroulade nach Omas Rezept

Zubereitung

Zubereitung Biskuiteig:

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und das Backpapier ganz leicht mit Öl einfetten.
2. Für den Teig die Eier aufschlagen und die Eigelbe vom Eiweiß trennen. Die Eiweiße in einem Rührbecher zu Eischnee schlagen, 1/4 des Puderzuckers einrieseln lassen und weiter zu sehr steifem Eischnee schlagen.
3. Die Eigelbe mit dem restlichen Puderzucker in eine Rührschüssel geben und cremig aufschlagen. Das Mehl kurz einrühren und den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig und locker unterheben.
4. Den Teig etwa 1 cm dick auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10-12 Minuten goldgelb backen.
5. Zwischenzeitlich ein Stück Backpapier auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, mit Puderzucker bestreuen und den fertig gebackenen Biskuit - mit der Backpapierseite nach oben - auf das neue Backpapier stürzen und abkühlen lassen. Sobald der Biskuit abgekühlt ist, das Backpapier abziehen.

Zubereitung Füllung:

1. Für die Füllung die Erdbeeren kurz waschen, trocken tupfen, putzen und klein schneiden.
2. Die Butter mit den Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig aufschlagen und mit dem Quark, dem Puderzucker und Vanillezucker vemischen. Dann die Erdbeeren unterheben und alles noch einmal durchrühren.

Zubereitung Erdbeerroulade nach Omas Rezept:

1. Den Biskuitteig gleichmäßig mit der Erdbeercreme bestreichen und - von einer langen Seite her - unter leichtem Druck einrollen.
2. Danach auf eine Kuchenplatte legen und darauf achten, dass die Naht unten liegt. Die Erdbeerroulade nach Omas Rezept mit Puderzucker bestäuben, in Scheiben schneiden und servieren.