Ewigkeitskuchen

Der Name von diesem Kuchen kommt daher, dass dieser beinahe eine Ewigkeit hält. Hier das Rezept für Ewigkeitskuchen.

Ewigkeitskuchen

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110 Minuten

Zutaten für 12 Portionen

200 g Butter, weich
250 g Zucker
5 Stk Eier
200 g Zitronat, fein gewürfelt
200 g Rosinen
300 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
0.5 Pk Backpulver
1 Stk Zitronenschale
1 EL Arrak
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Butter mit 2/3 des Zuckers gut schaumig rühren. Eigelb nach und nach unterrühren.
  2. Nun das Mehl, die Mandeln und das Backpulver mischen und zur Eimasse geben.
  3. Dann die Zitronenschale, den Arrak, das Zitronat und die Rosinen untermischen.
  4. Zum Schluss das Eiklar steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und unter vorsichtig unter den Teig heben.
  5. Eine Kastenform mit etwas Butter einfetten, den Teig darin gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft) für ca. 90 Minuten backen. Nach 40 Minuten zudecken.
  6. Den fertigen Ewigkeitskuchen kurz abkühlen lassen und dann stürzen. Wenn er kalt ist, mit Puderzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

In Folie gewickelt ist der Kuchen 10-14 Tage haltbar.

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