Fasan aus der Kasserolle

Name: Fasan aus der Kasserolle
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Kroatische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Fasan, um die 1.2 Kilogramm; 100 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 200 g Pilze, ihrer Wahl; 20 g Salz; 150 ml Weißwein, trocken; 1 Stk Zitrone, Saft; 1 Stk Zwiebel

Ein feines Gericht in Istrien ist der Fasan aus der Kasserolle mit Pilzen. Eine einfache, aber doch ausgefallene Rezept - Idee für die Herbstzeit.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Fasan, um die 1.2 Kilogramm
200	g	Pilze, ihrer Wahl
100	ml	Olivenöl
150	ml	Weißwein, trocken
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Zitrone, Saft
20	g	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

Kategorien

Geflügel Rezepte Schmor Rezepte Herbst Rezepte Omas Küche Einfache Rezepte Kroatische Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den küchenfertigen Fasan kalt abbrausen, dann mit einem Tuch trocken tupfen und in vier Teile schneiden.
Anschließend in einer Kasserolle das Öl erhitzen und die Fleischstücke beidseitig auf hoher Stufe scharf anbraten, dann aus dem Topf heben.
Die Zwiebel schälen und klein hacken, ebenso die geputzten Pilze etwas zerkleinern. Beides in die Kasserolle geben und 10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.
Danach das Fleisch zugeben, mit Wein und Zitronensaft aufgießen. Salzen und pfeffern und zugedeckt auf kleiner Flamme das Fleisch eine Stunde dünsten, bis der Fasan aus der Kasserolle weich ist.