Feldsalat mit Äpfeln und Feta
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Feldsalat |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Äpfel |
| 2 | EL | Orangensaft |
| 50 | g | Mandeln, ohne Haut |
| 1 | Bund | Dill |
| 150 | g | Feta |
Zutaten für die Vinaigrette
| 3 | EL | Apfelessig |
|---|---|---|
| 2 | EL | Honig, flüssig |
| 1 | TL | Senf, mild |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 6 | EL | Sonnenblumenöl |
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Zeit
23 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 3 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Feldsalat verlesen, die langen Wurzelenden abschneiden, danach gründlich waschen und trocken schleudern.
- Anschließend die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Dann in eine große Schüssel geben und mit dem Orangensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Nun die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mandeln abkühlen lassen.
- Inzwischen den Dill waschen, trocken schütteln, die Fähnchen abziehen und fein hacken.
- Jetzt den Apfelessig mit dem Honig, dem Senf, Salz sowie Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, bis die Vinaigrette sämig wird.
- Im Anschluss daran den Feldsalat mit den Mandeln zu den Äpfeln geben, mit der Vinaigrette übergießen und alles behutsam miteinander vermengen.
- Zuletzt den Feta darüberbröckeln, den Dill aufstreuen und den Feldsalat mit Äpfeln und Feta servieren.
Tipps zum Rezept
Bei der Verarbeitung des Feldsalats die Wurzelenden nur so weit kürzen, dass die Salatblättchen als Bündel erhalten bleiben. Sie nehmen so die Vinaigrette besser auf und lassen sich außerdem leichter mit der Gabel vom Teller nehmen, denn einzelne Blättchen bleiben gern darauf kleben.
Feldsalat ist oft sehr sandig. Deshalb zunächst in einer Schüssel oder in der Spüle in stehendem Wasser waschen, bis der Sand sich am Boden absetzt. Danach nochmals abbrausen und trocken schleudern.
Die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren mit den Salatzutaten vermischen. Denn steht der bereits angemachte Salat zu lange, entzieht das Salz im Dressing Wasser aus den Salatblättern und sie werden schlapp und welk.
Wer hier Fleisch vermisst, richtet den Salat mit gebratener Hühnerleber oder kross gebratenen Speckwürfeln an. Beides passt hervorragend dazu.
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