Fenchel-Grapefruit-Salat auf Radicchio

Name: Fenchel-Grapefruit-Salat auf Radicchio
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Fenchel; 2 Stk Grapefruits, rosa; 25 g Pinienkerne; 1 EL Apfeldicksaft; 4 EL Grapefruitsaft; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz

Das Rezept für den Fenchel-Grapefruit-Salat auf Radicchio hat eine interessante Geschmacksnote durch die Bitterstoffe und passt gut zu Fisch.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

25	g	Pinienkerne
600	g	Fenchel
2	Stk	Grapefruits, rosa

Zutaten für die Vinaigrette

2	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Grapefruitsaft
1	EL	Apfeldicksaft
4	EL	Olivenöl

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Fenchel-Grapefruit-Salat auf Radicchio die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten; auf einem Teller zum Abkühlen stellen.
Danach den Fenchel putzen, waschen, trocknen, halbieren und die Knollen hobeln; in eine Schüssel geben.
Nun die Grapefruits so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird und die Fruchtfilets auslösen. Dabei den Saft auffangen - die Filets zum Fenchel geben.
Jetzt den Grapefruitsaft mit Salz, Pfeffer, Apfeldicksaft und Olivenöl verrühren.
Im nächsten Schritt die Radicchioblätter waschen, trocken schütteln und je ein Blatt auf einen Teller legen.
Zum Schluss den Salat auf die Radicchioblätter verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln und mit den Pinienkernen bestreuen.