Fermentierte Äpfel
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Einmachglas
Schüssel
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die fermentierten Äpfel die Äpfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in sterile Bügelgläser legen. Dabei so verkeilen, dass die Früchte später nicht an die Oberfläche treiben.
- Jetzt Wasser in eine Schüssel geben und Zucker sowie Salz darin auflösen.
- Nun die Lake über die Äpfel gießen, bis die Früchte bedeckt sind. Treiben sie nach oben, kann man Fermentiergewicht verwenden oder Zahnstocher so im Glas verkeilen, dass die Früchte unter der Lakenoberfläche bleiben.
- Zum Schluss die Gläser verschließen und für 4 Wochen bei Raumtemperatur fermentieren. Die Äpfel schmecken fermentiert als Snack sehr gut.
Tipps zum Rezept
Einige Zimtstangen oder Sternanis im Sud schmeckt vor allem zu Weihnachten besonders gut und verleiht den Äpfeln ein warm-würziges Aroma.
Ein Spritzer Zitronensaft im Ansatz hilft, die Farbe zu bewahren und eine frische Note zu erzielen.
Besonders gut schmecken die fermentierten Äpfel als süßer Snack, sie können aber auch zu Porridge oder Käseplatten gereicht werden.
Nährwert pro Portion
165
1,50 g
0,75 g
35,99 g
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