Fetasuppe

Diese leckere Fetasuppe gelingt mit diesem Rezept rasch und steckt voller gesunder Zutaten, wie Spargel und Tomaten.

Fetasuppe

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Zutaten für 4 Portionen

100 g Feta
50 g Nudeln, klein
200 g Cherrytomaten
250 g Spargel, grün
325 ml Gemüsebrühe
2 Stk Frühlingszwiebeln
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Spargel schälen, waschen, die harten Enden abschneiden und dann die Spargelstangen in circa 2 Zentimeter dicke Stücke schneiden.
  2. Hiernach die Tomaten waschen, mit Küchenpapier trocknen und vierteln.
  3. Im nächsten Schritt den Spargel zusammen mit den Tomaten, den Nudeln als auch der Brühe in einen Topf geben, dann das Ganze kurz zum Kochen bringen und bei mittlerer bis oberer Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen.
  4. Inzwischen den Feta aus der Packung nehmen, nach Bedarf etwas trocken tupfen und in Würfel schneiden.
  5. Dann die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
  6. Als Nächstes den Feta in die Suppe rühren und 1-2 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze weiter erwärmen.
  7. Zuletzt die Fetasuppe mit den Lauchringen bestreuen und servieren.

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