Fischsauce mit Kräutern

Name: Fischsauce mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Butter; 1 zw Estragon; 130 ml Fischfond; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lauchzwiebeln; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bund Sauerampfer; 130 ml Weißwein; 1 EL Zitronensaft

Mit diesem Rezept gelingt im Handumdrehen eine aromatische Kräutersauce, welche besonders gut zu Fischgerichten passt.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Sauerampfer
1	Bund	Petersilie
2	Stk	Lauchzwiebeln
1	zw	Estragon
130	ml	Fischfond
130	ml	Weißwein
1	EL	Zitronensaft
3	Stk	Knoblauchzehen
10	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Lauchzwiebeln waschen, trocknen und in dünne Ringe schneiden.
Nun den Knoblauch schälen und fein hacken.
Anschließend den Lauch zusammen mit dem Knoblauch in einer Pfanne mit Butter 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Als Nächstes das Ganze mit dem Wein ablöschen, die Brühe dazugießen und alles 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Inzwischen die Petersilie, den Estragon als auch die Sauerampfer waschen, trocknen und fein hacken.
Im nächsten Schritt die gehackten Kräuter zusammen mit dem Zitronensaft sowie Salz als auch Pfeffer dazugeben.
Zuletzt das Öl nach und nach untermengen und die Fischsauce mit Kräutern 30 Minuten bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren eindicken lassen.