Frozen Joghurt mit Himbeeren und Keksen

Zubereitung

1. Zuerst die Himbeeren verlesen und nach Möglichkeit nicht waschen. Anschließend mit dem Limettensaft in einen Mixer geben und fein pürieren. Damit die Kerne später den Genuss nicht stören, das Himberpüree durch ein feines Sieb streichen.
2. Anschließend die Kekse mehr oder weniger fein zerbröckeln. Dann die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
3. Nun den Joghurt mit dem Agavendicksaft, dem Vanillemark sowie den Kekskrümeln in einer Schüssel vermengen.
4. Eine gefrierfeste Form mit Klarsichtfolie oder Backpapier auslegen, die Hälfte der Joghurtmasse einfüllen und glatt streichen.
5. Danach das Himbeerpüree darauf gießen, ebenfalls glatt streichen und die restliche Joghurtmasse darauf verteilen.
6. Jetzt eine Gabel durch die Joghurt-Frucht-Masse ziehen und in einer kreisenden Bewegung ein spiralförmiges Muster erzeugen.
7. Die Form danach für mindestens 4-5 Stunden im Eisfach oder Gefrierschrank gefrieren lassen.
8. Zuletzt den Frozen Joghurt mit Himbeeren und Keksen 5 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, leicht antauen lassen, dann portionieren und sofort servieren.