Fruchtige Tomatensuppe

Das Rezept für die fruchtige Tomatensuppe erhält durch die karamellisierten Zwiebeln eine tolle Note.

Fruchtige Tomatensuppe

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Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Knoblauchzehe
600 g Tomaten
150 g Zwiebeln
4 EL Olivenöl
2 TL Zucker
3 TL Gemüsebrühepulver
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
40 g Feta
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die fruchtige Tomatensuppe die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Tomaten waschen sowie würfeln.
  2. Nun Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, sodann den Zucker zugeben, unter Rühren karamellisieren lassen.
  3. Danach die Tomaten sowie den Knoblauch zugeben, für 1 Minuten dünsten und dann mit Wasser ablöschen. Jetzt aufkochen, dann die Brühe einrühren - 10 Minuten leicht köcheln.
  4. Am Ende die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf Tellern verteilen. Vor dem Servieren den Feta darüber bröseln.

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