Frühlingssalat mit Spargel, Radieschen und Hüttenkäse

Dieser Salat bringt die Frische des Frühlings auf Ihren Tisch: ein leckerer Salat aus grünem Spargel, Radieschen und Hüttenkäse.

Frühlingssalat mit Spargel, Radieschen und Hüttenkäse

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Hüttenkäse
1 Msp Pfeffer
120 g Radieschen
1 TL Salz
1 TL Dijon Senf
0.5 Stk Zitronenschale
15 ml Zitronensaft
30 ml Olivenöl
500 g Spargel, grün
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Frühlingssalat mit Spargel, Radieschen und Hüttenkäse zunächst einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  2. Die Enden des Spargels abschneiden und die untere Hälfte schälen. Diesen in das kochende Wasser geben und für 2 Minuten kochen lassen. Dann mit einer Schöpfkelle herausnehmen und direkt in kaltes Wasser geben, sodass sie vollständig auskühlen.
  3. Nun das Dressing herstellen. Dafür das Öl, den Zitronensaft, die Zitronenschale und den Senf in einer Schüssel kräftig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Käse untermischen.
  4. Die Radieschen putzen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Diese mit dem Spargel auf den Tellern anrichten und das Dressing darüber verteilen.

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