Garnelensauce
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Garnelen, küchenfertig |
|---|---|---|
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
| 125 | ml | Weißwein, trocken |
| 250 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Garnelen kalt abwaschen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- Danach die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
- Anschließend das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen hineingeben und von beiden Seiten jeweils 2 Minuten scharf anbraten.
- Nun die Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Dafür die Zwiebelstücke in die Pfanne geben und im Bratfett etwa 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Im Anschluss daran den Wein dazugießen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis er eingekocht ist.
- Jetzt die Sahne angießen und den Pfanneninhalt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten leise köcheln lassen.
- Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
- Schließlich die Garnelen mit der Petersilie in die Sauce, mit Salz sowie Pfeffer würzen, alles gut verrühren und die Garnelensauce servieren.
Tipps zum Rezept
Tiefgekühlte Garnelen lassen sich in einer Schüssel mit kaltem Wasser in 1-2 Stunden schonend auftauen.
Küchenfertige Garnelen sind geschält und entdarmt. Sofern das nicht der Fall ist, zunächst den Kopf abdrehen und den Panzer an der Unterseite mit zwei Fingern inklusive Schwanzflosse ablösen. Danach den Rücken mit einem scharfen Messer längs etwas einschneiden und den Darm entfernen.
Die Garnelen scharf anbraten, damit sich Röststoffe entwickeln, die der Sauce einen tollen Geschmack verleihen. Sie sollten nicht länger als angegeben gebraten werden, damit sie innen noch leicht glasig - und damit saftig - sind. Zudem garen sie in der Sauce noch nach.
Auf einem tiefen, vorgewärmten Teller bleiben die Garnelen schön warm, wenn sie mit einem zweiten, ebenfalls vorgewärmten Teller abgedeckt werden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Hierzu passen beispielsweise ein trockener Riesling, ein frischer Pinot Grigio oder ein Chardonnay mit leichter Eichenholznote.
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