Gebratene Waldschnepfen

Zubereitung

1. Zuerst die Waldschnepfen ausnehmen, waschen und mit etwas Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Butter in einem Schmortopf zerlassen, die Waldschnepfen darin kurz von allen Seiten anbraten und im Anschluss zugedeckt bei mittlerer Hitze für 30 Minuten garen - dabei bei Bedarf etwas Brühe oder Wein angießen.
3. In der Zwischenzeit den Speck in feine Würfel schneiden. Salbei waschen und trocken schütteln.
4. Später das Fleisch aus dem Schmortopf heben und warm halten.
5. Die Leberpastete im Bratensaft 2-3 Minuten leicht anschmoren, die Salbeiblätter, die Wachholderbeeren als auch den Speck dazugeben und das Ganze zu einer feinen Paste vermengen.
6. Inzwischen die Brotscheiben 2-3 Minuten goldbraun toasten.
7. Zuletzt die gebratenen Waldschnepfen mit Salz als auch Pfeffer würzen und mit der Leberpastete als auch dem gerösteten Brot servieren.