Gefüllte Avocado mit Hackfleisch

Die Gefüllte Avocado mit Hackfleisch kommt wie ein kleines Überraschungspaket auf den Teller, denn das Rezept meint es gut mit der leckeren Füllung.

Gefüllte Avocado mit Hackfleisch

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Avocados, reif, fest, groß
80 g Champignons
40 g Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt
40 g Oliven, schwarz, entsteint
120 g Hackfleisch, gemischt
100 g Ziegenkäse
2 EL Petersilie, glatt, gehackt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 EL Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Champignons putzen, die Stiele entfernen und die Pilze fein hacken. Die getrockneten Tomaten etwas abtropfen lassen. Dann erst in dünne Streifen, danach in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Oliven ebenfalls fein hacken und den Ziegenkäse sehr klein würfeln.
  3. Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin unter Rühren etwa 6-8 Minuten krümelig braten.
  4. Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen.
  5. Die Pfanne vom Herd ziehen, das Hack mit Salz und Pfeffer würzen und die Pilze, die Oliven und die Tomaten untermischen. Zuletzt die Ziegenkäsewürfelchen unter die Hackmasse mengen.
  6. Jetzt die Avocados längs halbieren und die Kerne herauslösen. Die Avocadohälften nebeneinander in eine große Auflaufform setzen und die Hackfüllung in die Avocado-Mulden füllen.
  7. Anschließend auf der mittleren Schiene des heißen Backofens etwa 20 Minuten backen. Die gefüllte Avocado mit Hackfleisch danach herausnehmen, mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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