Gefüllte Schmalzfladen

Zubereitung

1. Zuerst die Hefe mit etwas warmen Wasser vermengen und das Ganze verrühren, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
2. Nun das Mehl mit dem Schmalz, der Hefe als auch dem Salz zu einem Teig verkneten und diesen 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
3. Als Nächstes den Teig fingerdick ausrollen und mittelgroße Kreise ausstechen (z.B. mit einem Trinkglas).
4. Daraufhin das Öl in einem Topf bei oberer Hitze erwärmen und die Fladen im heißen Fett 2-3 Minuten ausbacken.
5. Hiernach die Fladen in der Mitte durchschneiden und alles zum Abtropfen auf etwas Küchenpapier setzen.
6. Im Anschluss den Knoblauch schälen und fein hacken.
7. Im nächsten Schritt den Rosmarin waschen, trocknen und ebenfalls fein hacken.
8. Danach den Speck fein würfeln und diesen mit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer als auch dem Rosmarin vermengen.
9. Zuletzt die Speckmasse auf jeweils eine der Teighälften geben, die passenden Teighälften daraufsetzen und die gefüllten Schmalzfladen servieren.