Schinkentaschen

Name: Schinkentaschen
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 130 g Butter, zimmerwarm; 1 Stk Eigelb, verquirlt, zum Bestreichen; 1 Stk Eiweiß, verquirlt, zum Bestreichen; 130 g Quark, Magerstufe; 1 Prise Salz; 2 EL Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; 130 g Weizenmehl, Type 405; 1 Stk Ei, Gr. M; 120 g Käse; 120 g Schinken; 2 EL Schlagsahne

Diese leckeren Schinkentaschen sind als Snack oder Fingerfood perfekt und mit diesem einfachen Rezept gelingen sie im Handumdrehen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (117 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

130	g	Weizenmehl, Type 405
130	g	Quark, Magerstufe
130	g	Butter, zimmerwarm
1	Prise	Salz
1	Stk	Eiweiß, verquirlt, zum Bestreichen
1	Stk	Eigelb, verquirlt, zum Bestreichen
2	EL	Weizenmehl, für die Arbeitsfläche

Zutaten für die Füllung

120	g	Schinken
120	g	Käse
1	Stk	Ei, Gr. M
2	EL	Schlagsahne

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Handmixer Schüssel Backpapier Frischhaltefolie Rührschüssel Küchenmesser

Zeit

110 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig das Mehl zusammen mit der Butter, dem Quark und dem Salz in eine Rührschüssel geben und alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig danach mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Inzwischen den Schinken sowie den Käse in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Sahne und dem Ei vermischen.
Dann den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Nach Beendigung der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche gleichmäßig und dünn (etwa 3-5 mm) ausrollen und in Quadrate von 10x10 cm schneiden.
Nun auf die Mitte der Teigquadrate etwas von der Füllung geben, die Teigränder mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen, zu Dreiecken klappen und die Ränder fest andrücken.
Die Schinkentaschen auf das vorbereitete Backblech legen, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen, lauwarm abkühlen lassen und servieren.

Tipps zum Rezept

Für die Füllung kann Roh- oder Kochschinken verwendet werden, je nach Geschmack.

Beim Käse sind herzhafte Sorten mit guten Schmelzeigenschaften ideal, beispielsweise Emmentaler, Bergkäse, Gruyére oder Gouda.

Werden die Ränder mit den Zinken einer Gabel angedrückt, schließen sie besonders gut und gleichzeitig entsteht ein hübsches Muster.

Die Schinkentaschen sollten möglichst frisch verzehrt werden, weil sie dann am besten schmecken. Sie lassen sich prima vorbereiten, auf dem Backblech kühl stellen und backen, sobald sie benötigt werden.