Wraps mit Lachs

Name: Wraps mit Lachs
Prep time: 40 min
Cook time: 56 min
Total time: 96 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 150 g Frischkäse, Doppelrahmstufe; 1 EL Milch, für den Frischkäse; 1 EL Pflanzenöl; 12 Schb Räucherlachs; 2 Stk Eier, Größe M; 100 g Mehl; 125 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 EL Apfelsaft; 3 zw Dill; 1 EL Honig, flüssig; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 5 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 EL Senf, mittelscharf

Fein gefüllte Pfannkuchen passen prima auf Ihr Fingerfood-Buffet. Das Rezept für die köstlichen Wraps mit Lachs ist schnell zubereitet.

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96 Minuten

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Zutaten für 8 Portionen

150	g	Frischkäse, Doppelrahmstufe
1	EL	Milch, für den Frischkäse
12	Schb	Räucherlachs
1	EL	Pflanzenöl
Zutaten für den Teig
100	g	Mehl
2	Stk	Eier, Größe M
125	ml	Milch
1	Prise	Salz
Zutaten für die Honigsauce
1	EL	Senf, mittelscharf
1	EL	Apfelsaft
1	EL	Honig, flüssig
5	EL	Rapsöl
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Prise	Salz
3	zw	Dill

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Rezept Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit den Eiern, der Milch und dem Salz in einer Rührschüssel mit den Schneebesen einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren und danach etwa 20 Minuten quellen lassen.
Zwischenzeitlich den Senf mit dem Apfelsaft und dem Honig in einer Schüssel glatt rühren und zuletzt das Öl unterschlagen. Den Dill kalt abspülen, trocken tupfen, die Fähnchen abzupfen und fein hacken. Den Dill unter die Sauce rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Als nächstes den Frischkäse mit der Milch glatt rühren.
Anschließend eine beschichtete Pfanne (Ø 24 cm) mit Öl auspinseln, erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen in jeweils etwa 4 Minuten backen. Die Pfannkuchen etwa 20 Minuten auskühlen lassen.
Die kalten Pfannkuchen mit jeweils 1 EL Frischkäse bestreichen und dann mit jeweils 3 Scheiben Lachs belegen. Die Honigsauce darüber träufeln und die Pfannkuchen fest aufrollen.
Zuletzt die Wraps mit Lachs in Stücke schneiden und auf einer Platte servieren.