Gefüllte Süßkartoffeln aus dem Ofen
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Süßkartoffeln, groß |
|---|
Zutaten für die Füllung
| 150 | g | Baby-Blattspinat, frisch |
|---|---|---|
| 50 | g | Frischkäse |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 50 | g | Fetakäse |
| 50 | g | Parmesan, frisch gehobelt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
85 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Süßkartoffeln waschen, mit Küchenpapier trocknen und mit einem scharfen Messer in der Länge halbieren.
- Danach die Hälften mit der Schnittfläche nach unten das das vorbereitete Blech legen und auf der 2. Einschubleiste ca. 35-45 Minuten backen, je nach Größe bis sie weich sind.
- Unterdessen für gefüllte Süßkartoffeln aus dem Ofen den Blattspinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen bzw. gut ausdrücken.
- Als Nächstes den Spinat mit dem Frischkäse vermischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Dann eine Knoblauchzehe abziehen, durch die Presse in die Frischkäse-Spinat-Mischung drücken und vermischen.
- Dann den Feta-Käse klein zerbröckeln und unter die Frischkäse-Spinat-Mischung heben.
- Nun die Süßkartoffel-Hälften vorsichtig etwas aushöhlen, sodass noch eine feste Umrandung erhalten bleibt.
- Dann das herausgelöste Süßkartoffelfleisch mit der Käse-Spinat-Mischung vermengen, in die ausgehöhlten Süßkartoffeln füllen und mit Parmesan bestreuen.
- Als Letztes die befüllten Hälften für ca. 15 Minuten im heißen Backofen goldbraun überbacken.
Tipps zum Rezept
Zusätzlich ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Muskat rundet die Füllung ab.
Nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen für Crunch garnieren, aber auch frische Kräuter, wie Petersilie oder Thymian eignen sich als Garnitur.
Feta nicht zu fein zerdrücken: kleine Stücke sorgen für bessere Textur.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr gut harmonieren dazu trockene bis halbtrockene Weißweine wie ein Sauvignon Blanc oder ein Grüner Veltliner, da sie die Süße der Süßkartoffel und die Würze von Feta und Parmesan gut balancieren. Auch ein leichter Pinot Grigio funktioniert sehr gut, weil er nicht zu dominant ist. Alkoholfrei passen Mineralwasser mit Zitrone, ein Ingwer-Zitronen-Wasser oder ein leichter Kräuter-Eistee (z. B. mit Minze oder Salbei), weil sie die Reichhaltigkeit des Gerichts angenehm „durchschneiden“ und für Frische sorgen.
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