Gefüllte Süßkartoffeln aus dem Ofen

Zubereitung

1. Als ersten Schritt den Backofen auf 200 °C bei O-/U-Hitze einschalten.
2. Als Nächstes die Süßkartoffeln abwaschen, trocken reiben und mit einem scharfen Messer in der Länge halbieren. Dabei sollte die untere Schale der Hälften nicht beschädigt werden.
3. Danach die Hälften im Backofen mit der Schnittfläche auf das mit Backpapier belegte Blech legen und auf der 2. Einschubleiste ca. 45-60 Minuten, je nach Größe weich garen.
4. Unterdessen für gefüllte Süßkartoffeln aus dem Ofen den Blattspinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
5. Als Nächstes den Spinat mit dem Frischkäse vermischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
6. Dann eine Knoblauchzehe abziehen, durch die Presse in die Frischkäse-Spinat-Mischung drücken und vermischen.
7. Dann den Feta-Käse klein zerbröckeln und unter die Frischkäse-Spinat-Mischung heben.
8. Des Weiteren das jetzt weiche Innenleben der Süßkartoffel vorsichtig auslöffeln, sodass noch eine feste Umrandung erhalten bleibt.
9. Dieses Innere mit der Käse-Spinat-Mischung vermengen, in die ausgehöhlten Süßkartoffeln füllen und mit Parmesan bestreuen.
10. Als Letztes die befüllten Hälften nochmal für ca. 15 Minuten im heißen Backofen überbacken lassen.