Gefüllte Süßkartoffel

Lecker und gesund ist unser Rezept für die gefüllte Süßkartoffel - ideal für die kalorienbewusste Küche.


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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Süßkartoffeln
300 g Tiefkühl-Gemüsemischung
100 g Kidneybohnen
1 Prise Kümmel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
5 EL Kräuterfrischkäse
1 Prise Chili
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die gefüllten Süßkartoffeln den Backofen zunächst auf 180 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen und rundherum mit einem Messer einschneiden. Dann auf ein Backblech legen und für 55 Minuten in den Ofen geben.
  2. In der Zwischenzeit das Gemüse in eine Pfanne geben und kurz erhitzen.
  3. Die Kidneybohnen jetzt in ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen. Zum Gemüse in die Pfanne geben und den Frischkäse hineinrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und kurz aufkochen lassen.
  4. Die Süßkartoffeln danach aus dem Backofen nehmen und auf einem Teller platzieren sowie mit einem Messer der Länge nach durchschneiden. Das Fruchtinnere mit einem Löffel vorsichtig heraustrennen und zum Pfanneninhalt zugeben.
  5. Dann die Gemüsemischung auf der Süßkartoffel platzieren und gleich servieren.

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