Süßkartoffel-Bällchen

Sehr einfach sind diese köstlichen, frittierten Süßkartoffel-Bällchen zubereitet - mit gesunden Süßkartoffeln und Käse.

Süßkartoffel-Bällchen

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Zutaten für 6 Portionen

600 g Süßkartoffeln
2 Stk Eier
1 EL Mehl
50 g Käse, gerieben (z.B.: Edamer)
150 g Paniermehl
1000 ml Öl, zum Frittieren
50 g Paniermehl, zum Wälzen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Süßkartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Diese Stücke in einem Topf mit Wasser für ca. 30 Minuten gar kochen.
  2. Anschließend die Süßkartoffeln abseihen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel in einer Schüssel fein zerdrücken.
  3. Dann Eier, Mehl, Paniermehl und Käse hinzugeben und alle Zutaten mit den Händen gut vermengen.
  4. Öl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen, die Süßkartoffelbällchen in Paniermehl wenden und im heißen Öl für ca. 10 Minuten goldbraun frittieren.
  5. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und entweder warm oder kalt servieren.

Tipps zum Rezept

Die Masse zusätzlich mit etwas fein gehacktem Koriander verfeinern.

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