Süßkartoffeln mit Hüttenkäse

Süßkartoffeln sind lecker und gesund. Dieses schmackhafte Rezept mit Hüttenkäse bietet zudem noch eine gute Portion an Eiweiß.

Süßkartoffeln mit Hüttenkäse

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Zutaten für 3 Portionen

2 Stk Süßkartoffeln
2 Stk Möhren
3 EL Basilikumblätter
200 g Hüttenkäse, Frischkäse
1 Prise Salz
1 Prise Paprikapulver, edelsüss
1 Prise Pfeffer, gemahlen
3 EL Petersilie, frisch
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen.
  2. In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln waschen, schälen, in 6 gleich große Scheiben bzw. Stücke schneiden, auf ein Backblech legen und für ca. 10 Minuten im Backofen backen.
  3. Währenddessen die Möhren waschen, schälen und mit einer Küchenreibe fein in eine Schüssel reiben.
  4. Danach den Basilikum waschen, trocken schütteln und mit einem Messer fein hacken.
  5. Anschließend den Hüttenkäse mit in die Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, dem Paprikapulver sowie dem Basilikum vermengen.
  6. Nun die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
  7. Zuletzt die Süßkartoffeln aus dem Backofen entnehmen, mit dem Hüttenkäse bestreichen und der Petersilie garnieren.

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