Blumenkohl-Süßkartoffel-Auflauf

Der Blumenkohl-Süßkartoffel-Auflauf schmeckt als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage. Das Rezept ist gesund, fettarm und total unkompliziert.

Blumenkohl-Süßkartoffel-Auflauf

Bewertung: Ø 4,2 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750 g Süßkartoffeln
300 g Blumenkohl
250 g Schafskäse
4 EL Olivenöl
0.5 Bund Thymian
30 g Pinienkerne
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2 TL Olivenöl, für die Form
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen und eine große Auflaufform mit Olivenöl ausfetten.
  2. Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Blumenkohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl in einzelne Röschen teilen. Die Röschen in ein Sieb geben, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Zweigen streifen.
  4. Nun die Süßkartoffelstücke, die Blumenkohlröschen, den Thymian sowie das Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchmischen.
  5. Anschließend in die vorbereitete Form füllen, auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und etwa 20 Minuten garen.
  6. Danach herausnehmen, den Schafskäse darüberbröckeln und die Pinienkerne über den Blumenkohl-Süßkartoffel-Auflauf streuen.
  7. Zuletzt den Zitronensaft darüberträufeln, den Auflauf für weitere 20 Minuten zurück in den Ofen schieben und anschließend sofort servieren.

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