Gefüllte Tomaten mit Reis

Zubereitung

1. Zuerst die Tomaten waschen und das obere Drittel abschneiden. Die Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
2. Die ausgehöhlten Tomaten mit der Öffnung nach unten in die Schüssel stellen, damit der restliche Saft in das Fruchtfleisch tropfen kann.
3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Öl auspinseln.
4. Das Fruchtfleisch mit dem Saft durch ein feines Sieb passieren und die zurückbleibenden Kerne entsorgen. Die Petersilie und die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Den Knoblauch abziehen und fein reiben.
5. Die gehackten Kräuter und den Knoblauch zur Fruchtfleischmischung geben und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Den Reis unterrühren und etwa 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
6. Nun die ausgehöhlten Tomaten in die Auflaufform stellen, die Reismasse einfüllen und die Tomatendeckel aufsetzen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen.
7. Die Gefüllten Tomaten mit Reis aus dem Ofen nehmen, auf Portionstellern anrichten und - heiß oder kalt - mit frischem Weißbrot servieren.