Tomatensuppe mit Schuss

Frische Tomaten, würzige Kräuter und etwas Hochprozentiges sind die Garanten für eine tolle Tomatensuppe mit Schuss, die es in sich hat. Hier das Rezept:

Tomatensuppe mit Schuss

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Zutaten für 6 Portionen

800 g Tomaten
2 Stk Zwiebel, fein gehackt
1 Stk Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Öl
1 Prise Thymian, getrocknet
1 Prise Rosmarin
1 Prise Majoran, getrocknet
700 ml Gemüsebrühe
1 Schuss Wodka
1 Prise Pfeffer
1 TL Salz
2 EL Basilikum, gehackt
2 EL Tomatenmark

Zutaten zum Garnieren

6 TL Crème fraîche
1 Pa Basilikumblätter
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für diese cremige Tomatensuppe die Tomaten waschen und klein schneiden.
  2. Das Öl in einen Topf erhitzen und die klein gehackten Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen darin glasig dünsten.
  3. Danach die Tomatenstücke, den fein gehackten Basilikum, den Thymian und ein paar Rosmarinzweige zugeben und zugedeckt etwa 15 Minuten lang, bei schwacher Hitze, köcheln lassen.
  4. Anschließend die heiße Brühe angießen, weitere 5 Min. kochen lassen und danach durch ein Sieb passieren. Falls man die Suppe noch feiner haben will kann man sie auch mit dem Pürierstab pürieren.
  5. Nun die Suppe nochmals erhitzen das Tomatenmark unterrühren, den Wodka eingießen und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken.
  6. Die Tomatensuppe auf Teller verteilen, jeweils einen Tupfer Crème fraîche in die Mitte setzen und mit Basilikumblätter garnieren.

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