Nudeln mit Schinken-Tomatensauce
Foto Gutekueche
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Nudeln (z.B. Spaghetti) |
|---|---|---|
| 50 | g | Parmesan, gerieben |
| 2 | EL | Basilikum, gehackt |
Zutaten für die Schinken-Tomatensauce | ||
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 250 | g | Möhren |
| 1 | Bund | Lauchzwiebeln |
| 3 | EL | Olivenöl, für die Pfanne |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 500 | g | Tomaten, passiert oder stückig |
| 300 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 130 | g | Schinken |
| 2 | TL | Paprikapulver |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
Rezept Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken. Die Möhren waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen.
- Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse darin für ein paar Minuten andünsten.
- Dann das Tomatenmark unterrühren und die passierte Tomaten sowie die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt dazugeben.
- Nun das Gemüse für rund 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen - nach Packungsanweisung ca. 8 Minuten - in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit den Schinken in feine Streifen schneiden, unter die Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken.
- Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen, die Sauce mit den Nudeln mischen und servieren.
Tipps zum Rezept
Die Nudeln mit Schinken-Tomatensauce mit gehackten Basilikumblättern und geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Getränketipp
Ein Glas Mineralwasser oder ein helles Bier passen bestimmt zu den Nudeln. Wenn es Wein sein soll, dann ein leichter und säurearmer Rotwein, wie ein Trollinger oder ein roter Burgunder.
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