Griechische Kartoffelpfanne

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und trocken tupfen. Danach in etwa 0,5 cm dünne Scheiben hobeln. Den Zucchino waschen, putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und etwa 1 Minute ziehen lassen. Danach die Haut abziehen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
3. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Dann die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
4. Das Öl in einer sehr großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin unter Wenden scharf anbraten. Danach Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
5. Nun den Deckel auflegen und die Kartoffeln bei kleiner Hitze kurz schmoren, bis sie halb gar sind. Währenddessen eventuell etwas Wasser und dann die Zwiebelwürfel, die Zucchinoscheiben und die Petersilie dazugeben.
6. Sobald die Kartoffeln bissfest sind, den Feta mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Schmand und der Sahne verrühren, auf dem Kartoffel-Gemüse verteilen und weitere 10 Minuten garen.
7. Zuletzt die Tomatenwürfel zur Griechischen Kartoffelpfanne und bei geringer Temperatur erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und sofort servieren.