Gemüsesuppe auf Brotscheiben

Name: Gemüsesuppe auf Brotscheiben
Prep time: 15 min
Cook time: 47 min
Total time: 62 min
Yield: 2
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 2 Schb Brot; 1 EL Butter; 3 Stk Eier; 1 l Gemüsebrühe; 2 Stk Knoblauchzehen; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g Steinpilze; 200 g Tomaten

Lecker, herzhaft und eine gelungene Abwechslung bietet diese italienische Gemüsesuppe auf Brotscheiben. Dieses Rezept zeigt die einfache Zubereitung.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 2 Portionen

400	g	Steinpilze
1	EL	Butter
200	g	Tomaten
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Schb	Brot
3	Stk	Eier
1	l	Gemüsebrühe
50	g	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Suppen Rezepte italienische Rezepte Pilze Rezepte Tomaten Rezepte

Zeit

62 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 47 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Knoblauch schälen und fein hacken.
Nun die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Hiernach die Pilze zusammen mit dem Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten leicht andünsten.
Als Nächstes die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und grob hacken.
Anschließend die Tomaten zusammen mit der Brühe sowie Salz als auch Pfeffer mit in den Topf geben und 30-40 Minuten lang köcheln lassen.
Im nächsten Schritt die Brotscheiben halbieren 2-3 Minuten in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten und jeweils 2 Stücke in einen tiefen Teller legen.
Daraufhin die Eier mit dem Parmesan verquirlen und nach und nach unter die Suppe mengen.
Zuletzt die Gemüsesuppe auf die Brotscheiben gießen und servieren.