Geschmorte Hendlhaxerl mit gebratenen Klettenwurzeln

Name: Geschmorte Hendlhaxerl mit gebratenen Klettenwurzeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 125 ml Gemüsefond; 8 Stk Hähnchenunterkeulen; 200 g Klettenwurzeln; 1 Prise Salz; 1 TL Blütenhonig; 1 Prise Cayennepfeffer; 2 Stk Majoranzweige; 1 Prise Pfeffer, weiß, aus der Mühle; 2 EL Pflanzenöl

So einfach und doch so besonders ist dieses Rezept für geschmorte Hähnchenunterkeulen mit gebratenen Klettenwurzeln.

Foto © Thomas Apolt

Bewertung: Ø 4,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Hähnchenunterkeulen
1	Prise	Salz
1	EL	Butter
200	g	Klettenwurzeln
125	ml	Gemüsefond

Zutaten für die Marinade

2	EL	Pflanzenöl
1	Prise	Pfeffer, weiß, aus der Mühle
1	Prise	Cayennepfeffer
1	TL	Blütenhonig
2	Stk	Majoranzweige

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung Vortag: Die Hähnchenunterkeulen mit Pfeffer, Cayenne, Majoran, Honig und Pflanzenöl vermischen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Die Klettenwurzeln schälen und in Stifte schneiden.
Die Hähnchenunterkeulen salzen, in einen Bräter legen, mit Butterflocken belegen und die Klettenwurzeln dazugeben.
Nun das Ganze im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten braten.
Anschließend die Klettenwurzeln aus dem Bräter nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Alufolie abdecken.
Dann die Hähnchenunterkeulen mit etwas Gemüsefond untergießen, die Backofentemperatur auf 210 Grad erhöhen und die Hähnchenunterkeulen für 5-8 Minuten braun glacieren.