Geschmorte Karotten
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Karotten |
|---|---|---|
| 50 | g | Butter |
| 175 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Bund | Dill, frisch |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
34 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 24 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Karotten waschen, schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden.
- Anschließend etwa 2/3 der Butter in einem flachen Topf oder in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Karottenstifte darin etwa 3-4 Minuten dünsten.
- Inzwischen die Brühe in einem kleinen Topf erhitzen, über die gedünsteten Karotten gießen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
- Währenddessen den Dill waschen, trocken schütteln, die Fähnchen abzupfen und fein hacken.
- Die restliche Butter mit dem Zitronensaft und dem Dill gut verrühren, zu den Karotten geben und 5 Minuten erwärmen.
- Zuletzt die geschmorten Karotten mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Tipps zum Rezept
Anstelle von Dill passt auch glatte, feingehackte Petersilie gut dazu.
Optional mit einer Prise Zucker, Honig oder etwas Zitronensaft verfeinern. Wer möchte, kann zusätzlich etwas fein gehackten Knoblauch oder Schalottenstücke mitdünsten.
Während der Garzeit mit der Spitze eines kleinen Messers in die Karottenstifte stechen und prüfen, ob sie bereits bissfest sind. Das ist wichtig, weil das Gemüse rasch zu weich werden kann.
Seit geraumer Zeit werden auch wieder alte Sorten kultiviert und mit ihnen erweitert sich die Farbpalette um gelbe, weiße, rote und violette Möhren. Sie alle sind gesund, schmecken gut und einige enthalten sogar noch etwas mehr Süße als die orangefarbenen Exemplare. Junge Karotten braucht man oft nur gut zu waschen und nicht zu schälen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu können leichte, frische Getränke wie ein trockener Weißwein (z. B. Riesling), ein mildes helles Bier, Mineralwasser mit Zitrone oder ein dezenter Kräutertee gereicht werden, da sie die buttrige Süße ausgleichen und den Dill nicht überdecken.
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