Möhren-Kohlrabisuppe
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Kohlrabi, jung, groß |
|---|---|---|
| 8 | Stk | Möhren |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 2 | l | Gemüsebrühe |
| 5 | EL | Kräuterfrischkäse (fettreduziert) |
Zutaten an Gewürzen und Kräutern | ||
| 0.5 | Bund | Petersilie, glatt |
| 1 | Bund | Kerbel |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Karotten und den Kohlrabi putzen, schälen und waschen. Anschließend grob würfeln. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken.
- Die Petersilie, den Schnittlauch und den Kerbel kalt abspülen, trocken schütteln und die Petersilien- und Kerbelblättchen abzupfen und hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Als nächstes das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten anschwitzen. Dann die Gemüsewürfel hinzufügen und ebenfalls 3-4 Minuten andünsten.
- Anschließend die heiße Gemüsebrühe angießen und alles 1 Minute aufkochen. Danach die Temperatur reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren und den Kräuterfrischkäse untermixen. Die Möhren-Kohlrabisuppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken und die frischen Kräuter unterrühren.
- Zuletzt heiß in vorgewärmte Teller füllen, mit Kräutern garnieren und sofort servieren.
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