Möhren-Kohlrabisuppe

Diese feine, cremige Möhren-Kohlrabisuppe ist lecker und das Rezept achtet darauf, dass alle Zutaten ganz frisch und nicht zu kalorienreich sind.

Möhren-Kohlrabisuppe

Bewertung: Ø 4,4 (105 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Kohlrabi, jung, groß
8 Stk Möhren
2 Stk Zwiebeln
2 EL Rapsöl
2 l Gemüsebrühe
5 EL Kräuterfrischkäse (fettreduziert)

Zutaten an Gewürzen und Kräutern

0.5 Bund Petersilie, glatt
1 Bund Kerbel
1 Bund Schnittlauch
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Karotten und den Kohlrabi putzen, schälen und waschen. Anschließend grob würfeln. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken.
  2. Die Petersilie, den Schnittlauch und den Kerbel kalt abspülen, trocken schütteln und die Petersilien- und Kerbelblättchen abzupfen und hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
  3. Als nächstes das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten anschwitzen. Dann die Gemüsewürfel hinzufügen und ebenfalls 3-4 Minuten andünsten.
  4. Anschließend die heiße Gemüsebrühe angießen und alles 1 Minute aufkochen. Danach die Temperatur reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren und den Kräuterfrischkäse untermixen. Die Möhren-Kohlrabisuppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken und die frischen Kräuter unterrühren.
  6. Zuletzt heiß in vorgewärmte Teller füllen, mit Kräutern garnieren und sofort servieren.

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