Spaghetti mit Möhrensoße

Schon die tolle Farbe macht Lust auf Spaghetti mit Möhrensoße, die gesund und lecker ist. Da Rezept ist von der leichten Sorte und schnell gemacht.

Spaghetti mit Möhrensoße

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Möhren
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
0.5 Bund Basilikum
3 EL Olivenöl
400 g Spaghetti
100 g Schlagsahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Zucker
0.5 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Salz, für das Kochwasser
650 ml Gemüsebrühe
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Möhren putzen, schälen und waschen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und dann - zusammen mit den Möhren - würfeln.
  2. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und 2 Zweige für die Garnitur zur Seite legen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 3-4 Minuten glasig anschwitzen.
  3. Anschließend die Möhrenwürfel und das Basilikum hinzufügen, 1 Minute mitdünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  4. Die Soße zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 18-20 Minuten köcheln lassen.
  5. Währenddessen einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und in etwa 8-10 Minuten al dente garen.
  6. Sobald die Möhrenwürfel weich sind, die Soße vom Herd nehmen, mit einem Schneidstab fein pürieren und die Sahne untermixen. Dann noch einmal 1 Minute aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver würzen.
  7. Die Spaghetti in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit der Soße mischen. Zuletzt die Spaghetti mit Möhrensoße auf vorgewärmte Teller füllen. Die Basilikumblättchen von den Zweigen zupfen, darauf verteilen und sofort servieren.

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