Möhrenkuchen mit Nüssen

Dieser saftige Möhrenkuchen mit Nüssen zergeht auf der Zunge. Das Rezept ist unkompliziert und macht Lust aufs Nachbacken.

Möhrenkuchen mit Nüssen

Bewertung: Ø 4,4 (44 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

280 g Möhren
85 g Walnusskerne
130 g Butter, weich
200 g Zucker
2 Pk Vanillezucker
4 Stk Eier, Gr. M
150 g Mehl
100 g Mandeln, gemahlen
75 g Speisestärke
1 Pk Backpulver
0.5 TL Zimt
1 Prise Salz
1 TL Butter, für die Form
0.5 EL Mehl, für die Form
2 Bch Puderzucker, gesiebt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst eine Springform (Ø 24 cm) mit der Butter ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Backofen auf 195 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 175 °C) vorheizen.
  2. Dann das Mehl mit dem Backpulver, der Speisestärke und den gemahlenen Mandeln in einer Schüssel vermischen. Die Walnusskerne hacken und unterrühren.
  3. Als nächstes die weiche Butter in eine Rührschüssel geben, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und mit den Rührbesen eines Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Zimt und Salz dazugeben und die Eier einzeln unterrühren.
  4. Nun die Möhren putzen, schälen, waschen und fein reiben. Mit den Walnüssen unter die Buttermischung rühren. Anschließend die Mehlmischung nach und nach unterrühren.
  5. Den Teig in die Springform füllen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen. Den Möhrenkuchen mit Nüssen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  6. Den Kuchen zuletzt mit Puderzucker bestreuen und servieren.

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