Möhrenkuchen mit Öl

Mit diesem Rezept backen Sie einen saftigen, lockeren Möhrenkuchen mit Öl für Ihre Lieben. Dank seiner wunderbare Farbe ist er einfach zum Anbeißen.


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Zutaten für 1 Portionen

400 g Möhren
1 Stk Orange, klein, unbehandelt
200 g Mandeln, gemahlen
200 g Mehl
250 g Zucker
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
4 Stk Eier, Gr. M
100 ml Sonnenblumenöl
1 TL Butter, für die Form
2 EL Puderzucker, gesiebt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst eine Springform (Ø 26 cm) mit der Butter ausfetten. Dann den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
  2. Die Orange heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Dann halbieren und den Saft auspressen.
  3. Die Möhren putzen, schälen, waschen und fein reiben. Möhren, Orangenabrieb, Salz, Mehl, Mandeln und Backpulver in einer Rührschüssel miteinander vermischen.
  4. Anschließend die Eier sauber trennen. Das Eiweiß zu festem Eischnee schlagen und kalt stellen. Die Eigelbe mit Zucker, Öl und dem Orangensaft verrühren. Die Eier-Öl-Mischung zur Möhren-Masse geben und kurz unterrühren.
  5. Als nächstes den Eischnee unter den Teig heben, nicht mehr rühren! Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  6. Den Puderzucker über den Möhrenkuchen mit Öl streuen und servieren.

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