Schneller Möhreneintopf
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 550 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 6 | Stk | Möhren |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Msp | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | EL | Schnittlauchröllchen |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Danach die Kartoffeln sowie Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel bzw. Stücke schneiden.
- Als Nächstes das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren für ein paar Minuten glasig andünsten. Dann Möhren- und Kartoffelstücke hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
- Dann das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen und den schnellen Möhreneintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu passen vor allem einfache, rustikale Beilagen, die den deftigen Geschmack gut ergänzen, wie beispielsweise frisches Bauernbrot, kräftiges Roggenbrot oder knuspriges Baguette.
Besonders herzhaft wird der Eintopf, wenn Schweinebauch zugefügt wird. Hierfür den Schweinebauch in kleine Würfel schneiden und in dem Topf ohne zusätzliches Fett anbraten, bis er leicht gebräunt ist und etwas Fett ausgelassen hat. Danach die Zwiebelstücke im ausgelassenen Fett glasig dünsten und die Kartoffeln sowie Möhren dazugeben. Auch eignen sich in Scheiben geschnittene, fein geräucherte Mettwürstchen als Einlage.
Optional fein gehackte Petersilie oder fein gehackte Salbeiblätter zufügen.
Gemüsebrühe selber machen ist mit diesem Rezept leicht. Sie bietet eine tolle Basis für viele Suppen und man weiß genau, was drin steckt.
Wer es sämiger mag, kann am Ende einen Teil der Kartoffeln direkt im Topf leicht zerdrücken.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Am klassischsten ist einfach Mineralwasser – gerne mit viel Kohlensäure, das wirkt erfrischend. Auch ein leicht gekühlter Apfelsaft (pur oder als Spritzer mit Wasser) passt sehr gut, weil die leichte Süße schön mit den Möhren harmoniert. Wer es traditioneller mag, kann zu einem hellen Bier oder einem milden Hefeweizen greifen – das passt besonders gut, wenn der Eintopf mit Schweinebauch oder Speck zubereitet ist. Für eine alkoholfreie, warme Begleitung eignet sich auch ein leichter Kräutertee oder ein milder Fenchel- oder Kamillentee, besonders an kühleren Tagen.
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