Gestürzte Kastaniencreme

Zubereitung

1. Zuerst die Kastanien mit der Schale circa 1 Stunde in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen.
2. Nun das Wasser abgießen, die Kastanien schälen und mit einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren.
3. Hiernach die Vanilleschote in der Länge aufschneiden und das Mark herausschaben.
4. Anschließend die Milch erhitzen und das Kastenienpüree sowie den Zucker zusammen mit dem Vanillemark hineinrühren und die Masse unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
5. Daraufhin den Topf vom Herd nehmen und alles 5 Minuten abkühlen lassen.
6. Inzwischen die Eier trennen und die Eiweiße zu Eischnee schlagen. Die Eigelb können anderweitig verwendet werden.
7. Im nächsten die Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Eischnee unter die Kastenienmasse mengen.
8. Zuletzt die Kastaniencreme in eine gefrierfeste Form oder in Dessertschälchen füllen, 60 Minuten im Gefrierschrank erkalten lassen und vor dem Servieren aus dem Behältnis stürzen.