Glasnudelsuppe mit Lachsfilet

Zubereitung

1. Zunächst den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Mit Hilfe eines Teelöffels die Schale des Ingwers abschaben und den Ingwer fein reiben.
2. Anschließend den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Den Lachs kalt abspülen, trocken tupfen und jedes Filet einmal quer teilen.
3. Nun das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Den Knoblauch, den Ingwer sowie die Currypaste hineingeben und unter Rühren etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen lassen.
4. Dann die Lachsstücke dazugeben und alles 1 weitere Minute garen. Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch angießen und alles 4-5 Minuten leise köcheln lassen.
5. Die Sesamsaat in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben und 1-2 Minuten anrösten.
6. Jetzt den gegarten Lachs in der Suppe mit zwei Gabeln in Stücke zupfen. Die Glasnudeln mit einer Schere 1-2 Mal quer zerschneiden, in die Suppe geben und darin etwa 3-4 Minuten garen.
7. Die Glasnudelsuppe mit Lachsfilet mit Soja- und Fischsauce abschmecken. Den Koriander einrühren und die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen.