Gözleme
Zutaten für 5 Portionen
| 490 | g | Weizenmehl, Type 550 |
|---|---|---|
| 260 | ml | Wasser, lauwarm |
| 1 | TL | Salz |
| 45 | ml | Olivenöl |
| 2 | EL | Olivenöl, zum Braten |
| 2 | EL | Weizenmehl, für die Arbeitsfläche |
Zutaten für die Füllung
| 290 | g | Hackfleisch, gemischt |
|---|---|---|
| 1 | EL | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Stk | Zwiebel, klein |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Paprikaflocken (Pul Biber) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
43 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Füllung:
- Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen schälen und beides sehr fein hacken.
- Danach mit dem Hackfleisch in einer Schüssel gründlich vermischen.
- Jetzt noch das Wasser, Salz, Pfeffer sowie Paprikaflocken hinzufügen, alles nochmals vermengen und zur Seite stellen.
- Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben und eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben.
- Dann das Wasser, das Öl sowie Salz hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Nun den Teig in 10 gleich große Portionen teilen, zur Kugel formen und jede auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem 1 mm dünnen Kreis ausrollen.
Zubereitung Gözleme:
- Jetzt auf jede Teigportion etwas von der Füllung geben, den Teig darüber zu Halbkreisen zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- Im Anschluss daran das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Teigtaschen darin portionsweise jeweils etwa 2-3 Minuten pro Seite braten.
- Die Gözleme danach aus der Pfanne nehmen, sofort servieren oder später kalt genießen.
Tipps zum Rezept
Das Wort Gözleme leitet sich vermutlich vom türkischen Wort „közleme“ ab, was soviel wie "auf der Glut kochen" bedeutet, da die Fladenbrote ursprünglich auf offener Glut zubereitet wurden.Türkisch kochen ohne Pul Biber funktioniert kaum, denn das Gewürz aus roten Paprika- und Chilischoten wird in der Türkei für fast alles verwendet.
Der Geschmack lässt sich steigern, wenn die fertigen, noch heißen Fladenbrote vor dem Servieren mit flüssiger Butter bestrichen werden. Kalte Gözleme sind ein toller Snack zum Frühstück oder in der Mittagspause.
Auch mit einer Füllung aus Lammhackfleisch oder einer vegetarischen Füllung - beispielsweise aus Käse, Kräutern, Blattspinat, Paprika und Schafskäse - schmecken Gözleme großartig.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Werden Gözleme zum Frühstück serviert, reicht man traditionell starken Tee dazu. Zu diesem warmen oder kalten Snack trinkt man zu jeder anderen Zeit Türkischen Ayran.
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