Türkisches Baklava

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 150 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
2. Die Pistazien mit den Walnüssen, dem Zimt, Paniermehl, Zucker sowie Nelkenpulver in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
3. Das Butterschmalz bei geringer Wärme in einem kleinen Topf schmelzen und ein Backblech mit etwas Butterschmalz bestreichen.
4. Nun darauf eine dünne Schicht Blätterteig legen, mit Butterschmalz bestreichen, darauf eine weitere Schicht Blätterteig legen und wieder mit dem Butterschmalz bestreichen.
5. Nach der Hälfte der vorbereiteten Blätterteigmasse die Pistazienmischung auf dem Teig verteilen. Anschließend mit dem restlichen Blätterteig zu Ende schichten und dabei jede Schicht mit Butterschmalz bestreichen.
6. Nun das Baklava auf dem Backblech in die typisch kleinen Stückchen schneiden und im vorgeheizten Backofen für 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.
7. In der Zwischenzeit für den Zuckersirup das Wasser mit dem Zucker vermischen und in einem Topf bei kleiner Temperatur erwärmen. Dabei den Sirup solange umrühren bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
8. Dann eine Prise Salz zugeben und den Sirup für weitere 20 Minuten einkochen lassen.
9. Zuletzt den Zitronensaft unterrühren, für weitere 5 Minuten zu Ende köcheln lassen und anschließend den Sirup bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
10. Sobald die Baklava goldbraun ist, aus dem Backofen nehmen und ebenfalls bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
11. Danach den Zuckersirup gleichmäßig über der Baklava verteilen und für 3 Stunden ziehen lassen.