Türkische Köfte
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Pflanzenöl, zum Braten |
|---|---|---|
| 1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 500 | g | Hackfleisch, vom Rind oder Lamm |
| 1 | Stk | Ei |
| 3 | EL | Petersilie, gehackt |
| 3 | EL | Öl oder weiche Margarine |
| 3 | EL | Bulgur, ince (Weizengrüze fein) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
| 1 | TL | schwarzer Pfeffer, aus der Mühle |
| 0.5 | TL | Chiliflocken |
| 1 | EL | Gemüsebrühe |
| 2 | EL | Semmelbrösel, Paniermehl |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 12 min. Zubereitungszeit 68 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Danach das Hackfleisch zusammen mit dem Ei, den Zwiebelstücken, dem Knoblauch, dem Öl, Bulgur, Semmelbrösel (oder in kleine Stücke gezupftes Weißbrot) und der Gemüsebrühe vermischen.
- Dann die Hackfleischmasse mit Chiliflocken, Kreuzkümmel, Petersilie, Salz sowie Pfeffer würzen.
- Im Anschluss die Masse (am besten mit den Händen) kräftig vermengen und für eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, so kann sich das typische Aroma entfalten.
- Anschließend aus der Hackfleischmasse (mit den Händen) längliche Hackbällchen formen und sanft zusammendrücken.
- Zuletzt das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die türkischen Köfte darin für ca. 8 Minuten anbraten oder auf dem Griller grillen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Köfte können als Teil eines Meze oder einer Vorspeise serviert werden, zusammen mit einer Vielzahl von Gemüsesorten und Soßen oder als Teil eines Hauptgerichts.
Vor dem Formen etwas Olivenöl auf den Händen verteilen, so klebt die Masse weniger.
Serviert werden Köfte häufig zu Pommes, gegrillten Peperoni und einer scharfen Grillsauce. Auch Fladenbrot, frisches Gemüse, Zwiebelstücke oder ein leckerer Kartoffelsalat passen hervorragend zu dem Gericht. Sie können auch mit verschiedenen Beilagen wie Joghurt, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Tomatensauce und Chilischoten serviert werden.
Das Gericht ist eine traditionelle türkische Delikatesse, die es mindestens seit dem Osmanischen Reich im Mittelalter gibt.
Ein moderne Variante des Rezepts ist ein leckerer türkischer Köfte-Auflauf. Hierfür werden die vorbereiteten Köfte abwechseln mit Kartoffelscheiben in einer Auflaufform geschichtet und mit einer selbstgemachten Tomatensauce übergossen. Anschließend im Ofen für 20 Minuten garen. Man kann den Auflauf auch mit Käse überbacken und der Sauce weitere Gemüsesorten beifügen. Eine echt leckere Alternative zu den klassischen Köfte!
User Kommentare
Neben Kreuzkümmel füge ich auch frisch gehackte Petersilie, Knoblauch, Zwiebeln, Paprikapulver und etwas Zitronensaft hinzu, um den Geschmack aufzuhellen.
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Ich hacke oder schneide eine Chilischote (Jalapeno) sehr klein und gebe sie in die Fleischmasse hinein. Beim Knoblauch nehme ich zwei bis drei Zehen, das darf man schmecken.
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