Kumpir - gefüllte Backkartoffel

Der typische Kumpir enthält die Grundzutaten Käse und Butter und kann endlos mit verschiedenen Zutaten kombiniert werden.

Kumpir - gefüllte Backkartoffel

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk große Kartoffeln, festkochend
1 Stk Zwiebel, rot
100 g geriebenen Käse, Gouda oder Emmentaler
2 EL Butter
2 EL Krautsalat, rot
0.5 Stk Sucuk
125 g Maiskörner
1 Schuss Öl für die Pfanne
2 EL Soßen, Ketchup, Mayonnaise
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Rosenpaprika
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die gut gewaschenen, in Alufolie eingewickelten Kartoffeln anschließend ca. 45 Minuten backen.
  2. Nach 30 Minuten die Alufolie entfernen und mit einer Gabel oder einem Zahnstocher in die Kartoffeln einstechen, um die Festigkeit zu prüfen.
  3. In der Zwischenzeit die rote Zwiebel würfeln und den Käse reiben.
  4. Anschließend die Sucuk (=türkische Knoblauchwurst) in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, die Zwiebeln ebenfalls in der Pfanne glasig anschwitzen.
  5. Nach insgesamt 45 Minuten, die Kartoffeln aus dem Backofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen und in der Mitte so teilen, dass ca. 1 cm die beiden Kartoffelhälften noch verbindet (sie sollte nicht auseinander fallen).
  6. Nun mit einer Gabel das Kartoffelinnere lockern, die Butter und den geriebenen Käse in die Kartoffel geben.
  7. Die Kartoffel auf einen servierbereiten Teller oder Aluschale legen und mit dem Krautsalat, den Maiskörnern, der glasig angeschwitzten Zwiebel und der angebratenen Sucuk füllen.
  8. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika gewürzt und mit Ketchup sowie Mayonnaise überzogen servieren.

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