Grünkohlsalat mit Cranberrys

Zubereitung

1. Zuerst die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
2. Als Nächstes die Champignons putzen und mit einer Küchenreibe in feine Scheiben hobeln.
3. Nun die Pilze 2-3 Minuten in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze anbraten.
4. Inzwischen den Grünkohl putzen und in Streifen schneiden.
5. Hiernach den Grünkohl mit in die Pfanne geben und 3-4 Minuten mit den Pilzen mitbraten.
6. Währenddessen den Feta in feine Würfel schneiden.
7. Dann den Grünkohl mit den Pilzen, den Cranberrys als auch dem Feta in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen.
8. Als Nächstes das restliche Öl, den Balsamico sowie Salz und Pfeffer unter den Salat mengen.
9. Zuletzt den Grünkohlsalat mit Cranberrys mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.