Gurkensuppe mit Joghurt

Eine erfrischend leckere Gurkensuppe mit Joghurt, die mit vielen frischen Kräutern abgeschmeckt wird, gelingt nachfolgend mit diesem Rezept.

Gurkensuppe mit Joghurt

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Salatgurke, klein
500 g Joghurt, Vollmilch
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß, aus der Mühle
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Kräuter, gemischt, frisch
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als ersten Schritt für die Gurkensuppe mit Joghurt die Gurke kräftig abwaschen (am besten eine Bio-Gurke besorgen) und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Die Gurke dann grob raspeln und abtropfen lassen.
  3. Dann in einer Schüssel den Joghurt mit dem Olivenöl gut verrühren, den Knoblauch abziehen, durch eine Presse hineindrücken und unterrühren. Danach die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Nun die Gurkenraspeln unterheben und alles ca. 80 Minuten ziehen lassen.
  5. Als Letztes die Suppe auf 2 Teller verteilen und jeweils 1 Esslöffel gemischte Kräuter (z.B.: Dill, Schnittlauch, Petersilie) darauf verteilen.

Tipps zum Rezept

Bei der Kräutermenge muss nicht gespart werden, diese geben der Gurkensuppe mit Joghurt viel Geschmack.

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