Halbgefrorenes aus saurer Sahne

Zubereitung

1. Für das halbgefrorene mit saurer Sahne vier Schälchen mit Frischhaltefolie auskleiden.
2. Nun die saure Sahne in einer Schüssel mit dem Handmixer cremig rühren und die Zitronenschale, Zitronensaft und Vanillezucker einrühren.
3. Jetzt das Eigelb mit Zucker und warmem Wasser 4 Minuten cremig schlagen und danach die Sahnemischung unterrühren.
4. Sodann die fertige Masse in die Schälchen füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 3 Stunden in das Gefrierfach stellen. Die Masse sollte danach fest sein.
5. Kurz vor dem Servieren die Brombeeren waschen und mit Puderzucker und Zitronensaft in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Das Püree auf Tellern verteilen.
6. Nun die Schalen mit dem Halbgefrorenem kurz in heißes Wasser tauchen, damit sich der Inhalt löst. Dann den Inhalt auf das Püree stürzen und mit gehackten Pistazien garnieren.