Helle Soße
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 2 | EL | Weizenmehl, Type 405 |
| 0.25 | l | Brühe (Fischfond, Gemüse-, oder Fleischbrühe) |
| 125 | ml | Milch |
| 100 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die helle Soße zuerst die Butter in einem Topf zerlassen, dann das Mehl mit einem Schneebesen rasch einrühren, bis eine glatte Masse entsteht und für 1-2 Minuten hell anschwitzen. Dabei achten, dass die Mehlschwitze nicht braun wird.
- Nun die Brühe, die Milch sowie die Sahne langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazugeben und so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Danach die Soße mit Salz würzen und für ca. 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Temperatur köcheln lassen. Falls sie zu dick wird, einfach mit etwas mehr Flüssigkeit verdünnen.
Tipps zum Rezept
Diese einfache Soße eignet sich perfekt zu Geflügel, Fisch oder Gemüse, wie Spargel oder Blumenkohl.
Zusätzlich kann man auch noch 1 Eigelb in die heiße, aber nicht mehr kochende Soße einrühren, das ergibt eine schöne Farbe und einen samtigen Geschmack. Je nach Geschmack und Verwendungszweck die Soße mit Weißwein, Zitronensaft, Senf, Kapern, Curry, frisch geriebener Muskatnuss oder Kräutern abwandeln und verfeinern.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Besonders gut eignen sich dazu ein trockener Weißwein wie Grüner Veltliner oder Riesling, da sie mit ihrer Frische einen schönen Kontrast zur sahnigen Soße bilden. Auch ein helles Bier oder ein spritziger Radler harmoniert gut, besonders zu klassischen Kombinationen mit Fleisch oder Gemüse. Alkoholfrei passen Mineralwasser mit Zitronenscheibe, leichte Kräuterlimonaden oder ein mild aufgegossener Kräutertee sehr gut, da sie den Geschmack sauber und angenehm ausbalanciert halten.
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