Holundergelee

Zubereitung

1. Die Holunderbeeren zunächst in stehendem Wasser durchschwenken, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Diesen Vorgang mindestens noch 2 x mit jeweils frischem Wasser wiederholen.
2. Die Beeren zuletzt in einem Sieb gut abtropfen lassen und dann von den Rispen streifen.
3. Anschließend die Beeren mit dem Wasser in einen großen Kochtopf geben, zum Kochen bringen, 1 Minute aufkochen und danach bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit ein Sieb mit einem Baumwolltuch (Achtung! Die Farbe der Beeren geht beim Waschen nicht vollständig heraus.) auslegen, dann über einen Topf hängen und die Beeren nach Beendigung der Kochzeit hineingießen.
5. Nun die Beeren mit einer Suppenkelle kräftig ausdrücken, den aufgefangenen Saft abmessen und mit derselben Menge Gelierzucker im Kochtopf vermischen.
6. Im Anschluss daran die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und mit in den Kochtopf geben. Dann die Zitrone halbieren, auspressen, den Saft zu den übrigen Zutaten geben und den Topfinhalt zum Kochen bringen.
7. Sobald die Frucht-Masse kocht, etwa 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen und währenddessen immer wieder umrühren.
8. Danach die Vanilleschote herausfischen, die flüssige Gelee-Masse vorsichtig in saubere Schraubgläser füllen und diese fest verschließen. Zuletzt das Holundergelee vollständig auskühlen lassen und dann genießen.