Honig-Senf Dressing für Lachs

Name: Honig-Senf Dressing für Lachs
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Skandinavische Rezepte
Ingredients: 10 g Dillspitzen, getrocknet; 2 EL Honig, flüssig; 60 ml Kaffee, fertig gebrüht, warm; 10 g Meersalz, fein; 250 g Rapsöl; 150 g Rohrzucker, brauner Zucker; 300 g Senf, mittelscharf; 0.5 Stk Vanilleschote; 75 g Weißwein-Essig

Zu Graved oder Räucher-Lachs gehört unbedingt eine würzige Sauce. Sehr empfehlenswert ist das Rezept für ein Honig-Senf-Dressing für Lachs.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (47 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Rohrzucker, brauner Zucker
75	g	Weißwein-Essig
60	ml	Kaffee, fertig gebrüht, warm
2	EL	Honig, flüssig
10	g	Meersalz, fein
300	g	Senf, mittelscharf
10	g	Dillspitzen, getrocknet
0.5	Stk	Vanilleschote
250	g	Rapsöl

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zunächst die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Den Rohrzucker in eine Schüssel geben, den Essig sowie den Kaffee dazugeben und den Zucker unter Rühren auflösen.
Anschließend den Honig, den Senf, das Salz, das Vanillemark sowie den Dill dazugeben und alle Zutaten mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
Zuletzt das Öl in einem dünnen Strahl dazugießen und währenddessen mit dem Schneebesen unterschlagen, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben.
Das Honig-Senf Dressing für Lachs in 4 sterile Flaschen oder Schraubgläser (á 225 ml) abfüllen und fest verschließen.

Tipps zum Rezept

Kaffee verfügt durch seine Röstung über nussig, pfeffrige Rauch- und Karamellaromen, die Speisen einen besonderen Pfiff verleihen. Dabei kann Kaffee gemahlen oder fertig gebrüht zum Würzen verwendet werden.

Im Kühlschrank hält sich das Dressing ein paar Wochen. Es schmeckt nicht nur gut zu Lachs, sondern auch zu Blattsalaten mit und ohne Käse.