Hühnerlebersauce nach Jägerart

Name: Hühnerlebersauce nach Jägerart
Prep time: 10 min
Cook time: 13 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Butter; 180 ml Fleischbrühe; 250 g Hühnerleber; 50 g Pancetta; 1 Prise Pfeffer; 4 Bl Salbei; 1 Prise Salz; 1 TL Wacholderbeeren

Diese leckere Hühnerlebersauce nach Jägerart wurde schon gerne zu Großmutters Zeiten gekocht und schmeckt auch noch heute zu vielen Gerichten.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

250	g	Hühnerleber
50	g	Pancetta
4	EL	Butter
4	Bl	Salbei
1	TL	Wacholderbeeren
180	ml	Fleischbrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Saucen und Dip Rezepte Geflügel Rezepte Braten Rezepte Omas Küche Innereien Rezepte

Zeit

23 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 13 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Leber waschen, trocken tupfen und in sehr feine Stücke schneiden.
Nun den Pancetta mit einer Küchenreibe fein reiben.
Anschließend den Salbei waschen, trocknen und grob hacken.
Als Nächstes die Leberstücke in einem Topf mit Butter 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Nun den Salbei, die Wacholderbeeren sowie Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.
Im nächsten Schritt den Pancetta über die Leber geben, bis dieser leicht zu schmelzen beginnt und die Brühe unter Rühren dazugießen.
Zuletzt die Hühnerlebersauce nach Jägerart 5-8 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen und servieren.